- 200 g de beurre fin 4 jaunes et 2 œufs moyen ( 55-65 )
- 200 grs de sucre cristallisé 400 grs de farine type 55
- 3 grs de sel de Bayonne 8 grs de poudre à lever ( levure chimique ½ sachet )

Fabrication de la pâte :
Verser dans une bassine le beurre avec le sucre et le sel , bien les travailler . incorporer deux par deux les œufs et une fois la pâte bien lisse la farine et la poudre à lever .Laisser la pâte prendre un peu le froid ( plus de faciliter pour pouvoir l’ étaler)

Confection de la crème :
½ de lait entier, 2 jaunes et un œuf , 120 grs de sucre semoule , 50 grs de farine 55 , 2 cuillères à soupe de Rhum ambrée ( minimum 50 °) , 1 gousse de vanille .

Montage du gâteau : aussitôt la crème froide , étaler la pâte d’ ½ cm d’ épaisseur et couper des ronds de la taille du moule ( 2 par moule ) .Mettre d’ abord un premier disque de pâte et mettre le même poids en crème et refermer avec le second disque . Passer dessus un peu de dorure d’ œuf , votre gâteau est prés à cuire

Format imprimable

Bon appétit