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| Recette du Gâteau
Basque de Sare |
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Recette facile
et basque transmise de génération en génération
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Cette Recette du Gâteau basque facile est la recette du Chef
Marichular
Venez découvrir :- son terroir : le Pays basque , pays de passions.....
- son berceau : l'Etxe et sa
sukalde , (la maison basque et sa cuisine), lieu d'échanges
et de vie !
- son passé et sa fabrication
: devant vous en direct live lors de la Visite Clasique !
- ses tours de main : présentés par le
Pâtissier-Guide lors de la Visite
et aussi le
réaliser sous la direction du Chef Pâtissier lors de L'Atelier
Visite Plus !
et bénéficier pendant votre
visite ou à la remise de votre Gâteau, des conseils d'une équipe passionnée !
Préparation 40
minutes,
cuisson 30 minutes, température 180°, thermostat
6.
Recette:
- 200 grammes de beurre fin
- 4 jaunes d'oeufs et 2 oeufs moyens (55-65)
- 200 grammes de sucre cristallisé
- 400 grammes de farine type 55
- 3 grammes de sel de Bayonne
- 8 grammes de poudre à lever (levure chimique 1/2 sachet)
Fabrication de la pâte:
Verser dans une bassine le beurre avec le sucre et le sel,
bien les
travailler.
Incorporer 2 par 2 les oeufs et une fois la pâte bien lisse
incorporer
la farine et la poudre à lever.
Laisser la pâte prendre un peu le froid , afin de
pouvoir
l'étaler avec plus de facilité .
Confection de la crème
1/2
litre de lait entier, 2 jaunes et un oeuf entier, 120 grammes de sucre
semoule, 50 grammes de farine 55, 2 cuillères à soupe de rhum
ambré
(minimum 50°) et une gousse de vanille.
Montage du gâteau
Aussitôt
la crème froide, étaler la pâte d' 1/2 centimètre d'épaisseur et couper
des ronds de la taille du moule (2 ronds par moule).
Mettre d'abord un
premier disque (ou rond) de pâte et mettre le même poids en crème et
refermer avec le second disque.
Passer dessus au pinceau, un peu de dorure d'oeuf,
et
votre gâteau est prêt à cuire.
Le Musée vous propose de confectionner vous-même votre gâteau
basque à la créme, sous la direction du
Chef pâtissier,qui présentera la recette ,la tradition, les savoir
faire et les astuces ; lors de l'Atelier Visite Plus.
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 Le Musée du Gâteau Basque
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